+ + dot-shape

随喜分享

吃五谷补五脏的最全方法,关系到你每天的饮食健康

徐文兵 2023-05-20 00:54:36

01
五谷为养 吃饭就是吃种子

请大家想一想,我们的牙齿为什么会长成这样,这种形状,这个比例?这和占人体消化能量百分之六七十的五谷有关,和背后的神和气是一致的,和消和化的功能是匹配的。

这样吃,我们才会感到舒服,才不会闹病。

中医理论里,「五谷者,植物之种子也;种子者,植物之精华也」。

植物、动物的不同部位,所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西,都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构,和其他部位的蛋白质结构完全不一样。


也就是说,当你把种子里的物质能量,转化成自己的精气神,所消耗的自身能量是最低的。

如果你吃别的部位,还需要再去消耗自身的能量,所以吃种子是非常正确的选择。

从中医营养学的角度说,我们所说的吃饭就是吃“种子”,其他东西都是下饭的,不要主客颠倒了

健康的饮食结构应该是:一碗小米饭或白米饭,有块咸菜,再加块肉。如果刚好有几把青菜,这就更好了,没有也够了。


所以,五谷必须要吃,而且还要重点吃。

五谷到底是什么呢?要想详细了解五谷,需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。对应我们的肝、心、脾、肺、肾,需要吃的种子分别是麦、黍、粟、稻、菽。

五谷分别对人体不同的脏器有不同的补益作用。

麦:小麦,对应肝

黍:高粱米,对应心

粟:小米,对应脾

稻:大米,对应肺

菽:豆子,对应肾



02
肝气虚时
要多吃麦,尤其是莜麦

莜(yóu)麦是一种对人体很有益处的谷物。它跟燕麦不一样,需要满足「三熟」。

所谓三熟是指:第一,它本身是成熟的;第二,它要经过炮制,用火炒一遍;第三,需要再把它蒸熟

所以莜麦的火性、温性特别大,因此肝气虚寒的人吃点莜麦面是很好的。

麦味甘,性温,在补益脾胃的基础上,又温补舒畅肝胆气血的作用,还能补木生火,间接温补心气心血。

凡是入肝胆脏腑经络的药物,都有一个显著特点,就是长得张牙舞爪,或者带刺,比如白蒺藜、玫瑰、皂刺等等。捡过麦穗的人都知道每粒麦粒上都长着芒刺,所以有“针尖对麦芒”的说法。


中医认为小麦的禀赋里有伸展伸张的气机,在临床实践中,用小麦来治疗那些内心郁怒、压抑,肝胆不得舒张的情志疾病和身心病,效果很好。比如甘麦大枣汤中疏导肝胆,调畅心气的就是小麦。

肝火旺的人还有一个非常好的食物—荞麦。荞麦寒,北京人吃荞麦是和羊肉汤配着吃的,否则吃进去之后就会凉。

当一个人的肝火特别旺、肝气特别足、血压特别高,见火就着,身上有黄疸、甚至有出血症状的时候,就不能吃麦子,应该吃稻子,补肺的东西肯定要克肝(金克木)

03
心气虚时,要多吃黍

黍有两种解释:一种是黄黏米;还有一种是秫,指高粱,我偏向认可后者的解释。


黍米味甘,性温,入心和小肠经,能补益心、心包、小肠、三焦的气血。尤其适合那些心气虚怯,欲望降低或呕心沥血劳心过度的人。

如果消化不好,嚼不动黍米糕,喝点用黄米酿的甜酒也能起到同样的滋补作用。

但当一个人心火特别旺,整天欲望强烈、兴奋得睡不着觉,还吃黄米糕(黍),行吗?

心火旺,应该吃些苦的东西泻一下心火,比如绿茶。饮食上也可以吃些豆腐,水克火,补肾的同时也会降心火

04
脾气虚,吃东西吸收不了
多吃粟

五谷之首—粟,它的种子叫做谷,剥去外壳以后就是我们吃的小米。

粟谷的生命力强,种子虽小但是它耐旱,耐贫瘠。小米味甘,性温。把小米作为补益后天之气,也就是补益脾胃的食疗首选。

一般人在大病初愈之后,没有食欲或者刚刚恢复食欲,这时候最想吃的往往不是荤腥而是小米粥就咸菜。因为小米最容易被消化吸收,尤其适合那些脾胃功能虚弱的人。


小米的做法有稀粥、稠粥、干饭的区别,做法不同,食疗的作用也不同

水多米少,稀汤寡水的稀粥,有非常好的健脾除湿利尿等功效,适合水肿、腹胀、尿路结石、前列腺肥大等患者。但如果是糖尿病、遗尿、尿频的患者最好不要这么吃。

因为小米补脾,根据五行生克关系,补益脾胃的药物都会削弱肾的功能。对于这些病人,只要在小米粥里面加一些补肾的食物或药物反佐,比如芡实、核桃仁、松子等等,就能达到兴利除弊的目的。

小米稠粥对胃黏膜有保护作用,补益脾胃的效果也最好,对于那些进食挑剔、稍微遇冷遇热就胃不舒服、不能吃辛辣酸苦等等刺激性食物的胃病患者来说是最好的滋补食品。

而小米饭具有帮助产妇自身气血的恢复和哺乳下奶的功能。产后喝的小米粥,还要把小米上面的米精、米油熬出来,那是最滋补的。

用长时间熬炖出来的牛肉汤,拌在小米饭里面食用,符合“五谷为养、五畜为益”的理论。

如果青春期女孩子身材发育不良,甚至月经迟迟不来,中医认为是属于冲脉和任脉气血不足。如果在21岁之前,选择小米为主食,再加上热性的鸡肉和辅助温热通经的中药,能取得很好的治疗效果。

除了做法,新米和陈米的食疗作用也有不同。当年新下的小米滋补效果最好,火力最壮。

而放置多年的小米,俗称陈仓米,由于自然氧化风化的原因,其滋补效果和口感就差了。

中医正好利用陈仓米的这一特点,用来治疗那些营养过度、过剩的病人,或者消化吸收功能特别弱的人

这是因为,陈仓米的热性、能量不足,反倒适合那些脾胃极度虚弱的人服食,特别是大吐、大下、大汗以后脱水伤阴的人,用陈仓米煎汤慢慢治疗效果最好。


05
肺气虚时,要多吃稻

种稻子,首先需要水,而北方气候比较干燥,所以稻子的产地主要在南方,叫水稻。

很多人吃了北方产的稻子容易胃酸,因为北方的水稻寒性比较大。在吃北方大米的时候,往里面加点辛温之气的孜然或桂皮就可以了。

中医认为,大米性凉,味酸,入肺、大肠经。我们吃小米或者馒头的时候,多嚼一会儿,嘴里会觉得发甜。而当你嚼一口米饭在嘴里久了,你会觉得发酸。

正因为如此,大米能够滋补肺大肠,使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。所以说南方人皮肤好,声音娇嫩甜美,都与水土特别是饮食以大米为主有关。


常见的稻米包括:粳米、糯米、糙米。

1.粳米,得秋天之气最重。

我们日常所食基本都是这种稻米。种得最晚,收得最晚,得秋天金气——秋凉之气最重的那种米。

这种米可以清肺热,就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样,一扫炎暑湿热之气。

2.糯米,蛋白质含量高、淀粉含量少。

我们常用这种稻米来制作黏性小吃。稻米越糯,口感越好,所以就需要人们去捣糯米,现在客家还保留这个传统。糯米越打越黏,但是越黏越不好消化。


3.糙米,带糠的、放在水里还能发芽的稻米

糙米是稻谷脱去外保护皮层——稻壳,但是内保护皮层(果皮、种皮)完好的稻米。通俗地讲就是剥了壳、没剥皮、带糠的、把它放在水里还能发芽的稻米。

现在的人其实很有必要吃点儿糠,因为我们吃了太多的精米,以至于很多人的胃越来越娇弱。


06
肾气虚时,要多吃菽(豆子)

补肾是一件很困难的事情,很多人都说补肾需要吃豆子,但是也不能老抓着一把豆子吃。

于是就有人打成豆浆喝,事实上这个吃法,吃多了不仅于事无补,反而会使腹中胀气,放屁还恶臭。

为什么呢?把豆子磨成豆浆只是好消,但还是不好化。


豆子的正确吃法是做成豆腐吃,并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细,既营养又美味。

豆子磨烂、煮沸以后,上面会有一层油皮。挑起来晾干,就是腐竹,那是豆子里最精华的部分。

因此,补肾吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐,或者吃腐竹,都是最好的选择。

但慢性肾炎、肾功能不全、痛风患者是不宜多吃豆制品的。

北方对应的颜色是黑色,属水,在季节上对应冬季,在人体对应肾和膀胱,所以冬天要特别注意补肾。

中医认为,大豆能入肾、膀胱经。看一下豆子的形状,长的就像肾脏。肾为水脏,在五行属水,对应的五味是咸,对应的颜色是黑色,如果脸部出现黑色,比如黑眼圈,往往是肾气不足的表现,黑发变白也是肾气不足的表现。

同样黑色食品也能够起到补肾的效果,尤其是黑豆,不仅能补肾、固精、缩尿,还能乌须黑发

把黑豆蒸熟晾干,用淡盐水送服,长期食用不管是治疗少白头还是老年人白发,是很有帮助的。

徐文兵老师曾说,我们每个人生下来就有“一罐气”,也就是肾精。补充肾精的方法,就是从饮食里面,尽可能高效率地把吃的食物转化成精,去充填我们的脑髓和骨髓。

而这里面排在第一位的食物就是五谷。

可现在很多人只吃肉,不吃米。一说要减肥,就不吃主食了,整天吃黄瓜、茄子、西红柿,甚至连肉也不吃,减来减去,一个个不是厌食就是抑郁。这是伤精、伤神的结果。

所以,五谷放心的吃起来,根据自己的特点,多吃适合自己的五谷。

还有一样,细嚼慢咽,吃到7分饱。

说明:文章内容选自徐文兵《饮食滋味》、《黄帝内经四季养生法》,仅供参考,不做医学建议。

  • 复制网址
  • 微信扫一扫