在之前跟大家推算今年六之气的气运时,我们就说到,今年冬天比较反常。
在客气少阴君火的影响下,今年六之气的这两个月(11月22日~1月20日),会有当冷不冷的暖冬现象。
这会导致两个问题:
一是,冬主寒,宜藏精,而“当冷不冷”,带来的就是“应藏不藏”,精气封藏的力量不足,而“冬藏不足,则开春痿厥”,这是一个连锁反应。
二是,在客气少阴君火的影响下,容易出现寒在外、热在内的“寒包火”症状。
体内的火热之气会不断地消耗我们的阴液,当阴液被消耗到不够的时候,就会开始“干烧”,直接伤害我们的脏腑,这种情况下就容易出现突然大热或大寒的症状。
因此,补肾精,滋肾阴,今年冬天比任何时候都更急迫。
应当如何滋补呢?我们今天想跟大家分享的食疗方面的一个妙法——海产品。
海是生命起源、孕育生命的地方,是人的根。肾属水,海就是地球的肾,并且海水的味道是咸的,咸入肾。
所以海产品,大多都入肾,能滋养我们的本源,补肾精、滋肾阴的能力很强。
所以今年冬天,大家不妨多吃一些海产品。不过,海产品也有一个弊端,就是普遍性偏寒,甚至有的是大寒,尤其是来自深海的。
因此我们挑选了几种性质平和,适合大部分人吃的海产品,今年的冬日食疗,可以来记下笔记了。
牡蛎,又叫生蚝,是一种贝壳类动物。
中医认为,牡蛎肉气腥、味咸、性平,善滋阴补血,特别适用于虚劳虚损、阴虚血亏的人。
而且牡蛎肉尤其补心血,以“取象比类”的理论来说,贝壳类食物都是一个坚硬的外壳包裹它的内臟,如同人的心胞护住自己的心神一样,因此有保护心、补益心的作用。今年是火运不及之年,大家的心气普遍较弱,因此可以多吃些牡蛎肉。
并且,从现在营养学的角度上说,牡蛎肉的含锌量在所有食物中都是数一数二的。而锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性方面的功能起着重要作用。
牡蛎肉还被称为“海底牛奶”,吃得多皮肤滑嫩,古人称之为——“充肌”。
怎么吃呢?牡蛎的吃法很多,大家比较熟悉的有烤生蚝、牡蛎煎等等,能够接受腥气的话可以直接蒸熟了,蘸着醋酱汁吃,也可用它来炖汤,和其他肉类一起炖。
如果不太受得了腥气,那就把它炒着吃,炒肉炒蛋都可以,用作料压一压腥气。
材料:
牡蛎肉300克,豆腐块150克,五花肉片50克,葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、韭菜段或葱段、香油。
做法:
说完了牡蛎肉,顺便说一下牡蛎的壳,它同样也是一味重要的中药,具有重镇、潜阳、安神的效果。
当出现淋巴结或者是脂肪瘤,或者身上有个疙瘩,这时候就可以用生牡蛎壳来化痰散结,配上贝母、玄参、连翘,或者加上一些活血化瘀的药物。
把牡蛎壳放在火上煅烧,它会变得温补、收涩,常常用来治疗漏汗、遗精、白带过多、尿频等漏证脱证。还有胃酸过多,也可用煅牡蛎来起到制酸止痛的作用。
海蜇其实就是一种水母,它味咸、性平,可以消积食、化痰、散结,最常用于治疗腹胀、便秘、咳嗽、哮喘等症,还可以软化甲状腺结节、腺样体肥大、乳房结节、卵巢囊肿、子宫肌瘤等病症。
并且由于它强大的化痰能力,海蜇还被用来解决痰壅而导致的高血压等问题。
在现代营养学看来,海蜇的营养极为丰富,海蜇的蛋白质、钙、碘含量都很高,还含有多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质。
并且海蜇丝的脂肪含量很低,很适合减肥的人加入轻食菜谱。
海蜇最经典的一个食疗搭配,就是我们之前分享过好几次的雪羹汤。
雪羹汤是一道经典的祛痰方。组方很简单:海蜇和荸荠。
明代名医王孟英曾多次在临床中应用此方,后来再经众多医家学者试验,认为雪羹汤最适用于阴虚体弱、大便秘结之人。
方中的海蜇和荸荠两者共同作用,相辅相成,清热化痰,润肠通便,且不伤正气,实为良方,还具有较好的降低血压,软化血管,降血脂的作用。但是要注意脾胃虚寒者不宜饮用。
材料:海蜇60g,荸荠80g
做法:
(可按自身口味适量调味)
除了食疗,海蜇还有一个妙用,就是外敷。当遇到足部发生痛风时,红肿热痛难忍,就可以用海蜇皮直接贴在患处,再用纱布包扎,每隔几小时,更换一张。
海蜇寒咸,可以消肿止痛,虽不能根治痛风,但能缓解应急。
每年秋冬季节,都是我们阴血告急的阶段,这时候一碗墨鱼汤最是滋补。
《随息居饮食谱》载其:“咸平,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最宜妇人。”
墨鱼的好处在于,它是血肉有情之品,滋补效果好,而且性平不上火不滋腻。
女子以血为本。所以王孟英说它“最益妇人”。
女子一生不论经、孕、产、乳各个阶段,食用墨鱼皆有益。比如每次例假期间,以及例假后的第一周,都可以作为重点加血期,用墨鱼干汤充盈气血。
但墨鱼也并非女性专属,熬夜、用眼过度的人,同样可以喝墨鱼汤回回血。
正如文章开头所说,今年冬天尤其缺阴,因此我们可以搭配上同样补阴的莲藕和莲子,炖一碗双莲墨鱼汤,全家一起滋补。
原料:
墨鱼干1两、五花肉半斤、莲藕半斤、陈皮半个、莲子20粒、枸杞20粒、生姜3片。
做法:
要注意的是,这里面的五花肉是一定要的,因为墨鱼见荤油才不会苦,不放猪肉,放猪油也是可以的。
每天或者隔两三天喝,半个月就会感受到身体的变化。
和牡蛎一样,墨鱼的内壳同样也是可以入药的,中医里叫乌贼骨,或者海螵蛸。它可以止血止痛、涩精止带、收湿敛疮。
它的主要成分是碳酸钙,可以中和体内的胃酸,减少对胃的损伤和刺激,并且还具有保护粘膜、促进溃疡愈合的作用。因此它常用于缓解胃部反酸、烧心等不适。
滋阴降火、清肺补虚、补肾壮阳。
沙虫干是属于渔民中比较常见的食物,是将沙虫经过人工加工,晒干处理后制成。含有丰富的蛋白质以及人体所需的多种微量元素,营养丰富,食用及医用价值高,爆炒、煮汤、熬粥、椒盐、油炸皆可。沙虫干具有滋阴降火、清肺补虚、补肾壮阳等作用。
骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘者。
出血性疾病、过敏患者。
做法:
俗话说,一方水土养一方人,我们会发现,很多生活在内陆地区的人不太吃得惯海鲜类食物。
这很正常,《黄帝内经》的《素问·异法方宜论》就说到了,饮食还要讲究应地而食。
也就是吃“常食”——久居之处的日常饮食。吃常食对人体能量的消耗是最少的。
所以内陆人吃不惯海鲜也就是这个道理,海有一个自然的平衡系统,生活在海边的人,吹海风,闻海味,人自然就能接受那些海产品。而内陆的人,就没有那样的消化环境。
所以,我们不用强迫自己去吃,毕竟人要是吃自己不太能接受的食物,是大耗元气的。
内陆地区的朋友可以改吃淡水里生活的河鲜。
最后不得不谈到的,就是日本排放核污水后的海产品安全问题。
中国海关从8月24日起就全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。
当然,我国沿海地区也可能会受到一定影响,如果是在被核污水污染水域,肉质依然可能含放射性物质,应该按照国家相关标准开展监测,满足标准后方可食用。
2012年至今,食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。
所以只要是通过正规渠道购买的海鲜,那就是符合国家检测标准,可以放心吃的。